春天，别再只知道蒸馒头了，试试这样做，暄软劲道，让你大呼过瘾。大家好，我是傻姐美食，生活中美食与美景同样令人陶醉。当你陷入“吃什么”的困扰时，或许我的家常菜能为你带来惊喜。最近我学习了千层发面饼的制作，终于明白了为何饼店卖的发面饼如此暄软，原来直接下锅烙是错误的，只需多加一步，饼就能变得层层分明，香软可口，比馒头还要美味。接下来，我将为大家分享详细的制作步骤，做法简单易懂，赶紧收藏学习吧。

制作发面千层饼所需食材：面粉、酵母、白糖、盐、油酥

具体做法：

第一步：将300克面粉、5克酵母粉和88粒白糖（注意，这里的白糖不是增加甜度，而是用于提高发面速度）混合均匀，搅拌至无干面粉，然后揉成光滑面团，用保鲜膜封住盆口，放置在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至两倍大小。

第二步：将半碗干面粉放入碗中，加入烧热的油，搅拌均匀，形成油酥，放凉备用。这是饼层起香软的关键。将发酵好的面团放在案板上，揉至光滑，擀成薄面皮，然后涂抹上一层油酥，撒上适量盐，将面皮两侧切成7等份，但中间不要切断，像图中所示。

第三步：将两侧的面皮对折，再向上折一下，像叠被子一样叠起来，直到叠完，形成一个厚厚的面剂子。用擀面杖压一下，然后擀成饼胚。在饼胚表面刷上一层水，撒上芝麻，再次擀一下，使芝麻嵌入面皮，不易脱落。

第四步：烙饼时，千万不要直接烙，多加这一步，饼就会柔软起层，即使凉了也不会硬。在蒸锅上垫上屉布，放入发面饼，盖上锅盖进行二次发酵10分钟。这一步非常重要，如果没有进行二次发酵，饼就不会松软。10分钟后，发面饼明显变大，就可以开始蒸了。用大火蒸15分钟后出锅。这就是烙饼的关键一步，也就是今天要讲的多加一步，要先蒸熟再烙，这样烙出的饼特别松软，即使凉了也不会硬。

第五步：电饼铛刷油，将蒸熟的发面饼放入锅中，两面烙至金黄后取出，美味的千层发面饼就完成了。烙饼的外皮口感更香，颜色也更漂亮，与饼店卖的口感一样。

第六步：烙熟后，将饼放在镂空的架子上稍微冷却，然后用刀切开即可食用。这样做的千层发面饼层次分明，又香又软，比面包还要好吃。

烙饼时，直接烙是错误的，多加1步，饼就能变得柔软多层又筋道，即使放7天也不会硬。来个近距离特写，层次丰富，看起来就超级好吃。这种做法比馒头、包子简单，即使放7天也不会硬。喜欢吃面食的朋友一定要试试这个做法，绝对会让你上瘾。今天的面粉新做法就分享到这里，喜欢的话请转发给亲朋好友收藏。关于这种做法，您有哪些见解呢？如果您也有烙饼的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益。